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粽子的做法步驟

更新于:2018-07-08
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糯粘,肉香,味鮮美。
菜系及功效:精品主食

粽子的制作食材:

糯米1500克,夾心豬肉900克,棕葉,馬蓮草適量,醬油200克,白糖60克,25克,味精3克,料酒5克,少許,醬油200克,白糖60克,25克,味精3克,料酒5克,少許。

粽子的做法詳細步驟

1、將糯米洗凈,用清水浸泡3-4個小時,控干水,放盆內,加5/8醬油,2/5鹽拌和均勻;將豬肉切成小塊,用3/8醬油,白糖,余下鹽,味精,料酒和蔥,姜末拌勻腌上,浸透入味;

2、用兩張棕葉(毛面相背)折成三角形兜,放入糯米,約占兜的1/3,再放入一塊肉,然后再放入占兜2/3的糯米,左手把粽子捏成長方形,右手把沒有折的棕葉往上一推,在下邊兩角折好的同時,再折第四只角,就成為四角粽子狀,用馬蓮草扎緊,即為肉粽子生坯;

3、把粽子生坯放鍋中,加水(水量要多,必須淹沒粽子),用重物壓住,不讓其浮起。先用旺火煮2個小時,再添些水,燒開后改用小火燜煮4-5個小時,即可成熟。

粽子的營養分析

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